Bafa Gölü Yöresel ÜrünlerDoğa

Taş baskı zeytinyağı fabrikasını ziyaret

Memecik type olives at Lake Bafa Nature Park

Akçalı köyünde yer alan bu zeytinyağı fabrikası diğer zeytinyağı fabrikalardan çok farklıdır.

Soğuk pres sistemi ile saf zeytinyağı üretilmesine olanak sağlayan bu fabrikada, zeytinler önce bir kanala dökülür.
Basınç uygulanması suretiyle, zeytinler,aşadığan yukarıya doğru, iki büyük taşın olduğu bölmeye ulaştırılır.

Sürekli dönen bu iki büyük taş, zeytinleri ezerek hamur haline dönüştürür.Hamur kıvamına gelen zeytinler,
özel hazırlanmış torbalara doldurularak üst üste sıralanır. Bu esnada zeytinyağı, torbaların altındaki haznede birikir.
Böylece hiçbir kimyasal işlem uygulanmadan ve sıcak su kullanılmadan saf zeytinyağı elde edilmiş olur.
Bu sayede zeytinyağının vitaminleri ve yüksek besin değeri korunur.

Bir süre bekledikten sonra bu torbalar bu kez baskı (press) makinesine dizilir.
Torbalara yüksek basınç uygulanması suretiyle zeytinyağı çıkarma işlemine devam edilir.
Bu aşamada da herhangi bir kimyasal işlem ya da sıcak su uygulaması olmadığını gözlemleyebiliriz.

Soğuk press yöntemi ile elde edilen zeytinyağları borularla tanklara aktarılır.

Bu aşamadan sonra torbaları temizlemek için sıcak su kullanılır. Ancak sıcak suyun karıştığı yağ,
daha sonra sudan ayrıştırılmak üzere ayrı bir tanka aktarılır.

Torbalar bir kaç kez sıcak su ile yıkandıktan sonra geriye zeytinin posası; yani çekirdeği,kabuğu vs.kalır.
bu posaya prina adı verilmektedir.

Bu Fabrikada sıcak su elde etmek için kullanılan sistem de doğa dostudur.
Çünkü yakıt olarak bahsettiğimiz prina kullanılmaktadır.

Soğuk baskı yöntemi ile elde edilen, besin değeri oldukça yüksek zeytinyağı insan sağlığına yüzyıllardır
hizmet etmektedir.